Hồn rừng trong tách trà
Với mỗi tách trà cổ thụ được pha, chúng ta không chỉ thưởng thức hương vị mà còn đang cảm nhận “hồn rừng” thiêng liêng. Hành trình của một búp trà bắt đầu từ nơi núi cao, qua bàn tay của đồng bào bản địa và sự tinh luyện của đội ngũ Pacific Green, để cuối cùng dừng lại nơi tâm hồn người thưởng thức.
Đây là một hành trình dài và trân quý, nơi mỗi bước đi đều nhằm mục đích cao nhất: giữ trọn vẹn hồn cổ thụ – sự thuần khiết, sức sống mãnh liệt và tầng tầng lớp lớp hương vị ký ức.
Rừng già – nơi trà cổ thụ sinh trưởng
Trà cổ thụ không phải là sản phẩm của nông nghiệp công nghiệp, mà là một phần của rừng già nguyên sinh. Các cây trà mọc tự nhiên, đan xen cùng hệ sinh thái đa dạng, rễ cây cổ thụ bám sâu vào lòng đất hấp thụ dưỡng chất, hút khoáng chất vi lượng quý giá. Môi trường rừng núi cao, sương mù bao phủ quanh năm tạo điều kiện lý tưởng để búp trà phát triển chậm, tích lũy Theanine và tinh dầu thơm. Sống trong môi trường thanh sạch, lá trà cổ thụ mang trong mình sự tinh khiết tuyệt đối, không tạp chất, làm nền tảng cho hương vị chân thật nhất.
Thu hái thủ công
Quá trình thu hái búp trà cổ thụ không phải khai thác. Công việc này do chính đồng bào dân tộc thiểu số, những người đã gắn bó với cây trà qua nhiều thế hệ, thực hiện. Người thu hái chỉ chọn những búp non, một tôm một lá hoặc một tôm hai lá, vào đúng thời điểm sương tan để đảm bảo búp trà đạt độ tươi và hàm lượng hoạt chất cao nhất.
Quy trình chế biến giữ trọn “Hồn trà”
Từ những búp trà tươi, quy trình chế biến phải là một nghệ thuật kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm tuyệt đối để giữ trọn hồn trà mà không làm mất đi các hoạt chất quý.
Đối với Hồng trà cổ thụ, quá trình lên men phải được theo dõi sát sao, điều chỉnh từng giờ dựa trên cảm nhận của người làm trà. Quá trình lên men hoàn hảo sẽ chuyển hóa vị chát gắt thành vị ngọt của caramel, mật ong và gỗ già. Việc vò trà, sao trà thường được thực hiện thủ công hoặc với máy móc bán thủ công, duy trì các kỹ thuật truyền thống đã được lưu truyền qua hàng trăm năm.
Đối với Bạch trà cổ thụ là loại trà mà có phương pháp chế biến nguyên bản nhất. Sau khi được thu hái từ những cây trà trăm năm tuổi tại Tây Bắc, những búp trà được chế tác theo cách tinh giản nhất: làm héo và sấy khô.
Nếu rừng già là người nuôi dưỡng, đồng bào là người thu hái, thì người làm trà là người đưa ra quyết định cuối cùng về thời điểm kết thúc lên men, thời gian sấy khô và cách đóng gói. Một quyết định sai lầm có thể làm hỏng toàn bộ mẻ trà quý giá. Bằng kinh nghiệm và trực giác qua 2 thế thệ làm trà, Pacific Green hiểu được “ngôn ngữ” của trà, biết cách “đánh thức” hương vị tiềm ẩn, biến búp trà thô sơ thành một tác phẩm nghệ thuật có chiều sâu và cá tính riêng.
Thưởng trà
Hành trình của Trà cổ thụ chỉ thực sự hoàn tất khi nó được đặt vào tay người thưởng trà – những người biết trân trọng và cảm nhận. Người thưởng trà sử dụng phương pháp pha đúng chuẩn để chiết xuất trọn vẹn hương vị, giúp “hồn trà” được giải phóng. Mỗi ngụm trà là sự giao thoa của ba yếu tố: tinh hoa của đất, sự cần mẫn của người thu hái và tâm huyết của người làm trà. Người thưởng chính là người cuối cùng “đọc” được câu chuyện, hoàn thành vòng tròn kết nối giữa thiên nhiên và con người.
Di sản của chúng ta
Ngày nay, bảo tồn trà cổ thụ là trách nhiệm chung. Những cây trà này không chỉ là nguồn nguyên liệu kinh doanh, mà là một di sản sinh học và văn hóa: Chúng ta cần bảo vệ khu vực sinh trưởng, chống lại nạn khai thác và chặt phá. Hỗ trợ đồng bào bản địa thu hái theo phương pháp truyền thống, đảm bảo sinh kế cho họ và khuyến khích họ cùng chung tay bảo vệ rừng.
Bằng cách lựa chọn Trà cổ hụ chất lượng, bạn đang tham gia vào hành trình bảo tồn, giúp những “chứng nhân của thời gian” này tiếp tục kể câu chuyện của mình qua hàng trăm năm nữa.